Un corso dedicato alle torte da credenza, dolci pensati per durare nel tempo, legati alla tradizione e basati su impasti solidi, equilibrati e senza eccessi.

Durante il corso realizzeremo tre torte iconiche, analizzandone struttura, tecnica e corretta esecuzione:

Torta Sbrisolona

Studio dell’impasto sabbioso, bilanciamento dei grassi, gestione della friabilità e della cottura per ottenere una struttura autentica.

Sacher

Preparazione della classica torta al cioccolato con attenzione a impasto, farcitura e glassatura, per un risultato elegante e stabile nel tempo.

Torta Nera Parmigiana

Dolce intenso e asciutto della tradizione locale, con focus su equilibrio dei sapori, texture e resa finale da credenza.

Il corso è pensato per chi desidera:

• approfondire la pasticceria tradizionale
• comprendere la logica tecnica delle torte da credenza
• acquisire ricette affidabili, riproducibili e adatte anche alla vendita

Corso pratico, con spiegazioni tecniche, degustazione finale e dispense.

Durata corso : circa 3 ore