Un corso interamente pratico dedicato a due grandi protagonisti della tavola delle feste: il panettone gastronomico e il pan brioche.

Partiremo dagli impasti per imparare a gestire lavorazione, lievitazione e cottura, fino ad arrivare alla farcitura e alla composizione del panettone gastronomico.

Un laboratorio pensato per chi vuole imparare tecniche concrete e replicabili, ma anche trovare nuove idee per portare in tavola preparazioni originali durante le feste, gli aperitivi e le occasioni speciali.

Cosa realizzerai durante il corso

 Panettone gastronomico
Un impasto soffice e strutturato, perfetto da tagliare e farcire con combinazioni salate creative.

 Pan brioche
Un lievitato morbido e versatile, da utilizzare sia per preparazioni salate che per creare proposte originali da buffet.

Cosa imparerai

 Come lavorare correttamente gli impasti
 Come gestire lievitazione e tempi di riposo
 Come ottenere una struttura soffice e ben alveolata
 Tecniche di cottura e raffreddamento
 Come tagliare, farcire e assemblare il panettone gastronomico
 Idee e abbinamenti per creare farciture diverse e personalizzate

Il corso comprende

 Tutti gli ingredienti necessari
 Attrezzatura da laboratorio
 Grembiule
 Dispensa con le ricette
 Assistenza durante tutte le fasi della lavorazione

A chi è rivolto

Il corso è aperto a tutti, anche a chi non ha esperienza con i grandi lievitati.

Non sarà una semplice dimostrazione: per tre ore lavoreremo insieme in laboratorio, mettendo letteralmente le mani in pasta.

Data: mercoledì 9 Dicembre ore 19:00

Durata: 3 ore
Costo: €75 a persona
Luogo: T’Intorto Cake Studio, Via Picasso 14, Parma
Posti limitati: prenotazione obbligatoria