Workshop pratico in collaborazione con COCE Bakery
Un corso dedicato alla realizzazione del panettone artigianale con lievito madre, guidato da Chiara Masino e Giuseppe Mazzocca di COCE Bakery.
Due professionisti della panificazione che lavorano quotidianamente su impasti e grandi lievitati, con particolare attenzione a tecnica, materie prime e qualità del prodotto.
Durante il corso ogni partecipante lavorerà direttamente alla preparazione del proprio panettone, seguendo tutte le fasi della lavorazione.
Verrà inoltre spiegato il metodo con lievito di birra, mettendo a confronto le due tecniche.
Il corso si svolge in 2 appuntamenti
Venerdì 11 dicembre · 19:00–21:00
Preparazione e lavorazione dell’impasto.
Sabato 12 dicembre · 9:30–12:30
Proseguimento della lavorazione, formatura, lievitazione e cottura.
Imparerai
Gestione del lievito madre
Tecniche di impasto
Controllo di temperature e lievitazione
Formatura e cottura
Metodo con lievito di birra
Tecniche e accorgimenti utilizzati nella produzione professionale
Ogni partecipante realizzerà il proprio panettone e lo porterà a casa.
€ 130 a persona
11 e 12 dicembre T’Intorto Cake Studio · Parma Chiara Masino & Giuseppe Mazzocca · COCE Bakery
Corsi-laboratori di pasticceria in presenza.
Imparerai a fare la ricetta o le ricette del corso facendole insieme al docente; potrai fare domande e chiedere aiuto e supporto durante la preparazione, farti seguire passo passo. Tutti gli strumenti, le dispense e gli ingredienti li troverai già in aula.
Ogni partecipante realizzerà il proprio dolce che poi potrà portare a casa per deliziare amici e familiari.
Il corso si svolgerà nei locali del nuovo laboratorio di T’intorto Cake Studio di via Pablo Picasso 14, Parma.
